Tra le numerose specie di caffè possiamo evidenziarne due: Arabica e Robusta, che sono le due varietà usate per il caffè italiano. L’arabica è autoimpollinante ed è rinomata per la qualità in tazza. Essa risulta essere però una pianta molto delicata e suscettibile all’azione di funghi e parassiti. Nel tardo ‘800 la ruggine della foglia (CLR) estinse...
Il 20 Gennaio 2018 a Chieti si è svolta la “Giornata della Vitamina”, volta alla promozione del consumo della frutta e della verdura di stagione. Questo evento mi ha fatto pensare che la nostra attenzione non si sofferma a sufficienza sui micronutrienti, come ad esempio le vitamine. E questo è un grandissimo errore. Il prefisso...
Visito continuamente donne, anche molto giovani, che soffrono di una patologia endocrinologica, della quale si sente sempre più spesso parlare: la Sindrome dell’ovaio policistico (Polycystic Ovary Syndrome, PCOS). Il costante aumento dei casi di POCS ci deve far riflettere, sia sulle cause che sulle conseguenze. Solo così possiamo prevenire la patologia o comunque curarla, limitandone...
La grande storia della coltivazione di caffè ha inizio attorno al XII secolo nello Yemen. In breve tempo la bevanda ottenuta con chicchi di caffè macinati e tostati si diffuse in tutto il mondo islamico, diventando la città dello Yemen, Mokha, il principale centro di commercio del caffè dal XV al XVII secolo. Nella seconda metà del...
Caro Babbo Natale, Il Natale è ormai alle porte. È uno dei momenti più belli dell’anno, ma allo stesso tempo è molto difficile e complicato, non solo per i miei pazienti, ma anche per me che faccio la Nutrizionista e che li seguo passo passo nel loro percorso di educazione alimentare. Meno di una settimana...
Il Lattosio è uno zucchero complesso, costituito da due zuccheri semplici: Galattosio e Glucosio. Come suggerisce il nome stesso, esso è contenuto nel latte vaccino e nei suoi derivati (yogurt, panna, burro e formaggi), oltreché nel latte umano. I formaggi freschi come ricotta, mozzarella, robiola, crescenza,… hanno concentrazioni di Lattosio più elevate rispetto ai formaggi...
Con immenso piacere vi presento la review scientifica “Vegetarianism and Veganism: not only benefits but also gaps”, scritta assieme al gruppo di lavoro di Modena del Prof. Beniamino Palmieri e pubblicata sul numero di Ottobre della rivista Progress in Nutrition. In questo lavoro abbiamo trattato a 360 gradi il mondo del vegetarianismo e del veganismo,...
A breve entreremo nell’inverno, non quello astrologico ancora un po’ lontano, ma in quello climatico e soprattutto influenzale. Oltre alla decisione di vaccinarsi, è sempre e comunque utile ed essenziale avere uno stile di vita sano, anche dal punto di vista nutrizionale. Non bisogna mai dimenticare che il cibo è la prima forma di protezione...
Sport e corretta alimentazione devono andare di pari passo, perché l’uno e indispensabile all’altro. Quando ci si pone l’obiettivo di dimagrire e perdere peso, il risultato deve essere ottenuto nei giusti tempi e con le giuste modalità. E’ solo così che il risultato ottenuto con impegno e sacrificio, può essere mantenuto nel tempo. Quante volte...
“Come è dolce il sapore del caffè! Più dolce di mille baci, più soave del moscato” è quanto viene cantato ne “la Cantata del caffè” di J. S. Bach. In Italia, come ormai in tutto il mondo, il caffè non è una semplice abitudine, ma un vero e proprio rito. E’ da un semplice chicco...
